鐵板燒和牛怎麼吃最對味？
主廚教你分辨等級與熟度
在這個什麼都講求「值不值得」的年代，想吃一口真正美味的和牛，不一定要花上四五千元、也不一定非得在高級飯店才能吃到。
其實，選對餐廳、點對部位、掌握熟度，即使是一個人用餐，也能吃出最對味的鐵板燒和牛！
軒妮士鐵板燒，由擁有20年資歷的鐵板燒主廚，帶你了解：
和牛等級怎麼看？不是「越高越貴」就越好吃！
「A5」是很多人點餐時會覺得「最厲害」的標誌，但你知道它的真正意義嗎？
等級從 1到5，「5」代表霜降分布均勻、色澤漂亮、肉質極嫩，屬於最高級！
不過，不是每個人都適合A5和牛。如果你是偏好咬感、油脂少一點的口感，也可以選擇紐西蘭 PS小里肌牛排，同樣是高品質、但更清爽耐吃的選擇。
軒妮士鐵板燒主打「日本A5和牛菲力」，以油花最均衡、肉質最柔嫩的部位現煎呈現，從擺盤、熟度到上桌，都是主廚親自處理，確保每一口都呈現最理想狀態。
和牛部位怎麼挑？每一塊都有它的靈魂
不同部位的和牛，口感差異大、熟度建議也不同。以下是幾個常見部位與主廚建議的對應吃法：
|
部位名稱 |
特點說明 |
推薦熟度 |
|---|---|---|
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菲力（Tenderloin） |
取自牛隻腰內肉，幾乎無筋、脂肪含量少，口感極嫩滑，被譽為「貴族部位」 |
三～五分熟，越生越能感受肉質柔嫩 |
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沙朗（Sirloin） |
位於後背近臀部，油花與瘦肉比例佳，香氣濃郁、入口即化，是經典牛排部位之一 |
五～七分熟，適合想吃肉香又不膩的人 |
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肋眼（Ribeye） |
取自肋骨上方，油花分布平均，肉質柔嫩但油脂感強，是油香愛好者的最愛 |
五分熟，剛好保留油花香又不失彈性 |
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牛小排（Short Rib） |
來自胸腹交界部位，帶筋帶油，厚切後煎熟仍保有彈性與膠質感 |
七分熟也不柴，Q彈中帶 |
小知識：店內也有提供 紐西蘭PS小里肌牛排（等同菲力），油花較少但肉質細緻，CP值高，非常適合初次嘗試鐵板燒的顧客。
主廚貼心提醒：
「點餐時不要只是追求’最油’的部位，選擇適合自己口感的部位與熟度，才是吃和牛的真正樂趣。」
來軒妮士，每一塊肉都是現切現煎，並依照你的口味調整厚薄與火候，讓你吃出和牛最真實、最剛好的風味層次。
熟度怎麼選？不是熟了就好吃！
熟度怎麼選？
不是熟了就好吃！
和牛的靈魂就在於「油花與肉汁的平衡」，熟度決定你的那一口是否剛剛好。
軒妮士的主廚會根據「部位特性」、「肉厚薄」、「食材當日狀態」微調火候，不是機器定時翻面，而是師傅用經驗煎出剛剛好。
一個人也能享受高級和牛鐵板燒？當然可以！
很多人會以為吃鐵板燒、吃和牛就是一群人才能點的奢侈選項，但在軒妮士，不需要揪人、不用花4000元，你一個人就能吃到滿滿和牛與海鮮！
單人價位設計超靈活，以下是最受歡迎的三大選擇：
13週年限定｜A5和牛＋龍蝦雙主餐｜每人 $1990
13週年限定
A5和牛＋龍蝦雙主餐
每人 $1990
軒妮士的主廚會根據「部位特性」、「肉厚薄」、「食材當日狀態」微調火候，不是機器定時翻面，而是師傅用經驗煎出剛剛好。
除了和牛，這些小細節也讓饕客回訪率破表
有客人說這裡的滷肉飯根本是被鐵板燒耽誤的小吃名店
因為所有調味、配料都是「主廚自己願意給家人吃的等級」
板橋鐵板燒推薦：軒妮士鐵板料理
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軒妮士鐵板料理
如果你正在尋找一間能同時兼顧高級感、真食材、好價格的鐵板燒，那麼軒妮士會是讓你回訪率超高的選擇。